认识乔治
乔治是一个好奇的学生，热爱美食！
与他想知道的食物有关，所以他’可以在这里帮助我们了解烘焙方面的一切！
看这个视频…
之后，您应该对酵母和面筋有更好的了解。
什么是酵母？
酵母是烤面包中的关键成分之一。
酵母是面包中所有气泡的产生，并且使面团长大’s proving.
酵母实际上是一种生物！它’是一种微生物，是地球上最微小的生命之一。
酵母属于funghi家族（与蘑菇属于同一家族），到处都是酵母。–在我们的身体，我们的身体甚至空气中呼吸！
如果您在显微镜下看酵母，看起来就像是许多光滑的小球。
那么酵母在烘烤过程中是如何产生气体的呢？
当酵母被放置在温暖潮湿的环境中时，淀粉或甜的东西会开始繁殖。
酵母繁殖的过程会产生酒精和称为二氧化碳的气体。这种气体使面团充气，使面团变大并在面团中看到所有气泡。
面包师使用的酵母称为酿酒酵母。
酵母能使面包永远繁殖吗？
不，当您烘烤面包时，酵母会在烤箱的高温下被杀死，因此所有酵母都会停止产生气泡。
It’重要的是要知道酵母只喜欢温暖的环境。这意味着如果’太冷或太热，酵母就赢了’t乘以’除非您的温度适宜且温暖（但不要太热），否则不会产生二氧化碳。
什么’s gluten?
您可能已经听说过面筋或在食品包装上看到过面筋，因为很多人对面筋不耐受，这意味着如果食用面筋会使他们生病。
麸质只是您在面粉中发现的一种蛋白质，但它却’对制作面包非常重要。
面筋使面团既柔软又坚韧，同时又使面团坚硬。面团必须柔软，以便随着酵母产生越来越多的气泡而膨胀，但也要坚硬，以便气泡不会’t burst!
没有面筋面包就不会’里面不要蓬松，里面的孔要小很多。最终会更像蛋糕而不是面包。
