第7周:烘焙

本周的任务是关于烘焙!我们如何制作面包?什么是粮食?酵母做了什么?我们发现了!

从第7周起更多:烘焙

任务4:你如何烘烤面包?

本周我们完成了关于烘焙的任务!今天,乔治正在帮助我们了解我们如何真正制作面包......

遇见乔治

乔治是一个喜欢食物的好奇学生!

与他想了解的食物有关,所以他’在这里帮助我们找出烘焙的一切!

看这个视频…

之后,你应该有一个好主意烘烤一条面包。

那么你怎么烘烤面包?

尽管有负载和负载不同类型的面包–像长方形宝石,酵母,棕色面包和ciabatta–它们都有相同的基本配方。

有些人可能对食谱有略微不同的成分和步骤,但他们广泛跟随我们的过程’重申要看。

首先,您需要将所有食材一起获取:

面粉

这是主要成分之一,来自铣削的小麦。

这有助于面包味道,并具有面包制作的证明阶段(这是您让面团休息的地方)。

这是在面包中形成麸质需要–这是给面团和面包的原因’s texture.

这很重要,因为它使水更酸性,这使得酵母工作更好。

它还减缓了面包的过程发霉。

植物脂肪

这有助于面包保持烘烤过程中释放的气体并改善面包的质地。

酵母

酵母非常重要,因为它使面包上升并使面包中的所有气泡。想想你在家里吃的面包– it’它不是一块坚实的面包,它’有点光线和通风,这使它美味!那’感谢酵母。

酵母通过在面粉中的糖和排出二氧化碳而使气泡进行泡沫。

制作面包的阶段

1.混合你的成分

您需要非常快速将所有成分混合在一起。他们都需要在大约5分钟内混合才能获得最好的面包。

这将成为一个粘稠的面团球。

2.捏合

然后面团揉捏,这是你推和面团的时候。这使得面团的质地更好。

在大面包店中,他们将为他们这样做。

3.证明

接下来将证明面团–这只是意味着离开它,以便酵母可以做到这一点’在面团中创造了很多小气泡。

再次揉搓

经过证明面包会有很多大泡泡,所以你需要再次揉捏它以推出太大的所有气泡,否则最终面包会有巨大的洞!

5.再次证明

接下来,您将留下更长时间只是让所有成分做出他们需要的东西,让酵母变得更加泡沫。

6.烘烤!

这是实际的烘烤部分。

把你的面团放在烤箱里烤它。这杀死了酵母细胞(所以他们停止制造泡泡)并将面团变成面包!

你知道吗?

在英国,我们每天买1200万根面包!那’很多需要烘烤的面包。

你的使命是制作面包

在开始之前,请确保您有一个可以帮助您的成年人。

一旦你有一个成年人来帮助你所需要的一切,就可以找到你想要制作的面包的食谱,下面是你可以遵循的白面包。

原料:

  • 500克强烈的白面粉
  • 1 Â½ tsp salt
  • 1茶匙粉糖
  • 7G快速动作酵母
  1. 油1kg锡,然后在混合碗中混合在一起面粉,盐和糖。然后加入酵母并再次混合。接下来,在300毫升温水中慢慢搅拌,直到你有一个略微粘的面团。
  2. 面粉表面并揉面团约15分钟,直至面团良好和弹性。然后将其形成为光滑的球,并放入轻微油的碗中。用茶巾或粘贴面团覆盖面团,并在温暖的地方留下2小时。面团的大小应加倍。
  3. 将上升的面团提升到粉末表面上,揉捏2分钟以使面团漂亮,光滑。然后将面团光滑,使其在顶部紧密,并将其放在面包锡中。用上油胶粘膜盖住并证明1小时。
  4. 将烤箱加热至220度(如果使用风扇烤箱)。然后将面团转过来,用上油膜盖上盖上涂上膜并证明另一个小时。
  5. 在面团顶部撒上一些面粉,让你的成人帮手沿着面团的长度进行分数,并将其放在烤箱中35分钟。
  6. 现在所有你所要做的就是让你的面包出锡,让它冷却!

明天回来查看他的另一个任务所有关于烘焙

添加评论

第7周:烘焙

本周的任务是关于烘焙!我们如何制作面包?什么是粮食?酵母做了什么?我们发现了!

从第7周起更多:烘焙